Каталог
  • Компьютерная техника Компьютерная техника
  • Одежда, обувь и аксессуары Одежда, обувь и аксессуары
  • Детские товары Детские товары
  • Дом и дача Дом и дача
  • Товары для животных Товары для животных
  • Красота и здоровье Красота и здоровье
  • Авто Авто
  • Досуг и развлечения Досуг и развлечения
  • Оборудование Оборудование
  • Все для офиса Все для офиса
  • Продукты Продукты
  • Услуги Услуги
  • Электроника Электроника
  • Спорт и отдых Спорт и отдых
  • Товары для праздника Товары для праздника
  • Бытовая техника Бытовая техника
Каталог Закрыть
Компьютерная техника
Каталог Закрыть
Дом и дача
Каталог Закрыть
Продукты
Продукты для поста
Закрыть
Продукты для поста
Низкокаллорийные продукты
Закрыть
Низкокаллорийные продукты
Вегетарианские полуфабрикаты
Закрыть
Вегетарианские полуфабрикаты
Пищевые продукты функционального назначения
Закрыть
Пищевые продукты функционального назначения
Каталог Закрыть
Спорт и отдых
Бокс и единоборства
Закрыть
Бокс и единоборства
Экстремальные виды спорта
Закрыть
Экстремальные виды спорта
Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие

Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие

2 099,00 ₽
Продавец Ozon
В магазин
  • Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал химического состава и питательность мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья.Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья.Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторах, влияющих на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов.Освещен материал по генной инженерии, положительных моментах и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания.Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям: "Биология", "Биотехнология", "Продукты питания животного происхождения", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Зоотехния" и специальности "Ветеринария", а также будет полезно студентам ссузов смежных направлений.

Показать полностью
Подробные характеристики
Общие характеристики
Автор Юрий Мишанин
Тип издания Отдельное издание
Тип обложки Твердый переплет
Тираж 100
Вес 0.00
Описание
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал химического состава и питательность мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья.Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья.Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторах, влияющих на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов.Освещен материал по генной инженерии, положительных моментах и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания.Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям: "Биология", "Биотехнология", "Продукты питания животного происхождения", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Зоотехния" и специальности "Ветеринария", а также будет полезно студентам ссузов смежных направлений.
Отзывы

Отзывов о товаре нет. Будьте первым кто оставит отзыв об этом товаре!


Доставка
Самовывоз

Адрес: г. Улан-Удэ, ул.Балтахинова 15, офис 001, вход в магазин «DNS»

Время работы: Ежедневно c 10.00 до 19.00

Телефон: 8 (3012) 57-47-77

Курьерская доставка

Доставка заказов осуществляется ежедневно после 16:00 (условия и стоимость доставки заказа до 16:00 оговаривается с оператором)

от 100 рублей г. Улан-Удэ
от 150 рублей Иволгинский, Тарбагатайский
от 200 рублей Бичурский, Заиграевский, Кабанский, Кижингинский, Кяхтинский, Мухоршибирский, Прибайкальский, Селенгинский
от 300 рублей Баргузинский, Баунтовский, Джидинский, Еравнинский, Закаменский, Курумканский, Муйский, Окинский, Северо-Байкальский, Тункинский, Хоринский, г. Северобайкальск
Доставка

Самовывоз


Адрес: г. Улан-Удэ, ул.Балтахинова 15, офис 001, вход в магазин «DNS»
Время работы: Ежедневно c 10.00 до 19.00
Телефон: 8 (3012) 57 47 77

Курьерская доставка


Доставка заказов осуществляется ежедневно после 16:00 (условия и стоимость доставки заказа до 16:00 оговаривается с оператором)


от 100 рублей г. Улан-Удэ
от 150 рублей Иволгинский, Тарбагатайский
от 200 рублей Бичурский, Заиграевский, Кабанский, Кижингинский, Кяхтинский, Мухоршибирский, Прибайкальский, Селенгинский
от 300 рублей Баргузинский, Баунтовский, Джидинский, Еравнинский, Закаменский, Курумканский, Муйский, Окинский, Северо-Байкальский, Тункинский, Хоринский, г. Северобайкальск
Наверх